Waltraud Ufer
Ich selbst ? - Nun, Sternkreiszeichen Löwe und blond - das sollte jedem klarmachen: auch meine Küche ist kompromisslos.
Das fängt mit den Zutaten an.
Frisch sollte es schon sein.
Nach einem Urlaub am Atlantik macht mich der Fischeinkauf in einer nordhessischen Großstadt regelmäßig depressiv. Wer einmal fangfrische Langustinis zubereitet hat, weiss, dass dieses Angebot - küstenfern - nur zweite Wahl ist.
Anders herum ist es genau so schwierig, einen Metzger zu finden, dessen Rinderfilet abgehangen genug ist, um den Preis wert zu sein.
Also, vor dem Kochen kommt das Suchen.
Auf die Zutaten kommt es an.
Das heißt auch: möglichst regional kochen und natürlich soweit wie möglich saisonal. Was Geschmack und Gehalt von Obst und Gemüse angeht, ist frau/man bestens damit bedient, mit den Jahreszeiten zu gehen. - Der frisch zubereitete Grünkohl, nach dem ersten Frost, schmeckt einfach besser und man hat sich ja auch neun Monate darauf gefreut.
Familiär bedingt ( meine Töchter und Jürgen sind Soßenfreaks ) sind die Rezepte manchmal etwas üppig. Ich habe es mir erst gar nicht angewöhnt Kalorien zu zählen und deshalb gibt es dazu auch keine Angaben.
Wie sagt mein Mann: "Du kochst wie du rauchst - ohne Filter."
Aber das soll niemanden abschrecken. Einfach mal reingucken in die Rezepte und ausprobieren. Da gibt es viele echt leichte Sachen und natürlich auch vegetarisches,
viel Spass.
